这类物质非常稳定

2018-02-01 04:52

除了上述食品以外,还可以在杏仁,亚麻籽,榛子,花生,葵花子和大量发酵粉中找到镍。包含巧克力,杏仁,坚果和甘草在内的甜食含镍量也较高。

镍过敏是最常见的过敏性接触性皮炎原因之一。蔬菜中羽衣甘蓝,韭菜,扁豆,莴苣,菠菜,豌豆,以及用豆子和苜蓿发的芽都是镍含量高的食品;水果中含镍量最高的水果是无花果,菠萝,李子和树莓;大多数肉类,禽类和鱼都包含镍,此外虾和贻贝等贝类动物含镍量也较高。

儿童发生铅中毒的概率是成年人的30多倍!其原因与儿童正处在生长发育阶段,许多器官尚不成熟,解毒功能不完善,对铅较敏感,以及接触机会较多有关。含铅量高的食品主要有松花蛋、爆米花(旧法)、爆黄豆、爆蚕豆、爆年糕片、水果皮、罐装食品或饮料等. 公路两旁生长的蔬菜,在受汽车尾气(含四乙基铅)污染,也含有较高的铅,故食用的蔬菜在彻底清洗。

世界卫生组织规定,成年人(60kg)每人每日无机砷容许摄入量仅为0.12mg-0.1mg。中英葡三国学者研究发现,国人平均每天吃下42微克无机砷,60%来源于大米,蔬菜次之。砷长期积累对成年人增加十万分子106的致癌率。由于南方人吃的大米无机砷含量较多,得癌症的风险比北方人大得多。湖南、广东都是砷污染重灾区。

无机砷在工业世界无处不在,食物中亦难免含有小量无机砷,这也是人体摄入无机砷的主要来源。

世界上几乎所有媒介上都被发现有二噁英。这些化合物聚积最严重的地方是在土壤、沉淀物和食品,特别是乳制品、肉类、鱼类和贝壳类食品中。其在植物、水和空气中的含量非常低。

二噁英是一种无色无味、毒性严重的脂溶性物质,二噁英包括210种化合物,这类物质非常稳定,熔点较高,极难溶于水,可以溶于大部分有机溶剂,是无色无味的脂溶性物质,所以非常容易在生物体内积累,对人体危害严重。